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                                                           中国巴旦木新品连续五年复合增长率超过8%

                                                           来源:食品产业网


                                                            近日,市场洞察机构 Innova Market Insights发布了最新中国市场洞察报告。数据显示,在中国食品与饮料市场上,巴旦木原?#31995;?#20351;用正提速发展,零食、烘焙和乳制品业等成为进一步推升其应用增长的有力引擎。Innova指出,在过去五年中,在中国市场上推出的巴旦木新品数量显著提升,其复合年增长率达到8.3%,远高于全球增长水平6.4%。此外,在所有创新产品中,巴旦木产品保持相对稳定?#20013;?#30340;增长,同样显示出制造商对于选用巴旦木进行新品开发的信心。

                                                            巴旦木的应用趋势在零食业尤为明显。据Innova报告显示,巴旦木零食新品占到了全球巴旦木新品总量的36.5%;其次为烘焙业,其巴旦木新品比例为27.2%。此外,乳制品业巴旦木新品的比重也在稳步提升(2017年为3.1%)。健康需求影响消费者购买决策 推动巴旦木品类在中国市场广泛应用“健康需求是消费者选购食品饮?#31995;?#20135;品时的重要关注点,显著影响着消费者的购买决策。”Innova高级市场分析师Lulu Wang表示。报告显示,虽然在各个具体的品类中所占比例略有不同,但很显然,对健康?#30446;?#37327;正普遍影响着消费者?#20309;?#36873;择,在诸如烘焙、果汁饮品等类别中,超过30%?#21335;?#36153;者表示健康影响着他们的?#20309;?#36873;择,而对于牛奶和乳制品类,这一比重则高达近40%。

                                                            作为对消费者健康需求的回应,提倡“更好更健康”的产品标签(具体如“健康”、“清洁标签”“不含添加剂”等标签)越来越成为主流。在最近的一年里,其市场渗透率增长了约7个百分点,达到约49%?#27426;?#22312;巴旦木产品中,该比例高达近60%,这表示巴旦木与健康概念及产品的联系十分紧密。?#28304;耍?#21152;州巴旦木协会中国区总监Patrick Xiao表示:“在所有树生坚果中,巴旦木所含六大人体必须的营养成分是最高的:一盎司(约30克/23?#29275;?#24052;旦木含有6克蛋白质、4克膳食纤维、75?#37327;?#38041;、7.4?#37327;?#32500;生素E、0.3?#37327;?#32500;生素B2及1?#37327;?#28895;酸。其丰富的营养价值对产品?#21335;?#21806;和定位非常有利,帮助产品制造商满足消费者对于营养健康的需求。”

                                                          零食业:营养与口味并重 巴旦木帮助满足市场多元化需求

                                                            零食类产品是新品研发最为活跃的品类之一,同时也是新品中食用巴旦木比例最高的产品类别。Innova报告显示,过去五年中,中国市场?#31995;?#38646;食新品数量年复合增长率高达14%,而以巴旦木为原?#31995;?#38646;食新品占比也在逐年上升。诸如 “无添加剂/防腐剂”、“高纤维”?#32422;?ldquo;无麸质”等标签在巴旦木产品中得到了广泛应用,切中消费者健康营养的饮食需求。除了要营养健康,口味也是零食类产品消?#35757;?#20851;键驱动力,有超过35%?#21335;?#36153;者表示会因创新口味而选择尝试新的零食类产品。巴旦木具有独特?#30446;?#21619;?#36864;?#33030;?#30446;?#24863;,可与各种配料完?#26469;?#37197;,因而成为新品开发的灵感源泉。除了传统的盐焗味和原味巴旦木外,如今海藻味、芥末味、巧克力味,?#32422;?#26032;兴的无花果味等越来越为常见。

                                                          烘焙业:健康食材将大有可为 巴旦木多样化应用添色中国烘焙业

                                                            除零食业外,Innova同样看好巴旦木在烘焙行业中的使用。“目前中国烘焙行业正兴旺发展,消费者尤为青睐健康、营养的烘焙产品。”Lulu Wang表示,“与此一致的,是巴旦木在烘焙新品开发中的应用比例?#27426;?#25856;升,尤其是像甜品、饼干或曲奇等细分产品类别中,巴旦木的应用增长尤为明显。”巴旦木本身的营养特性,如高纤维、无麸质等特点,为其在烘焙业中的广泛使用奠定了基础。此外,巴旦木用途广泛,甜点师可?#36234;?#20854;处理成各?#20013;问劍?#20197;获得期待?#30446;?#21619;和质地,从而衍生出更多烘焙产品的创新可能。例如,将巴旦木酱加入烘焙配方中,?#21830;?#21319;奶制黄油的风味,并减少配方中的黄油和脂肪量,而巴旦木片、碎、条、块等则可以作为高档配料,为面包甜点等带来松脆?#30446;?#24863;。值得一提的是,巴旦木粉可以在烘焙食品中起到的粘合剂和增稠剂的作用,吸收多余水分,在烘焙后形成奶油般的质地。在过去几年里,其在烘焙新品中的使用增长了一倍多。

                                                          乳制品业:代乳市场?#20013;?#21457;展

                                                            巴旦木代乳产品备受青睐据Innova数据显示,在近五年内,全球代乳产品的数量增加了一倍多,其中,超过半数的产品?#27426;?#20041;为无乳糖,近40%的产品为?#20811;?#39135;产品。在中国市场上,对代乳饮?#31995;?#38656;求增长同样非常强劲,其复合增长率有望达到18.7%,市值或达67亿美元。得益于消费者对代乳制品的强劲需求,巴旦木在中国乳制品中的应用强势增长,过去五年复合增长率达25.7%。“植物基、素食产品等被很多消费者视作是健康生活方式的组成部分,这样的需求催生了对代乳产品的广泛关注” Patrick Xiao表示,“巴旦木不含乳糖,是植物蛋白和能量的天然来源。在美国,巴旦木奶?#21335;?#37327;增长表?#22336;?#24120;突出,在中国市场,其前?#24052;?#26679;可观。

                                                            ”具体来说,巴旦木奶作为乳制品的替代饮品,是较为常见的巴旦木代乳制品。在过去五年里,其在全球市场和中国市场的渗透率都几乎翻了一番。此外,还有巴旦木酸奶、以巴旦木奶为基底?#30446;?#21857;饮品、巴旦木奶?#19994;齲?#37117;可为乳制品提供更多替代选择。

                                                            “随着中国市场?#21335;?#36153;升级,消费者对健康问题的关注度将会?#20013;?#22686;长,从而进一步推动市场对高端、天然和营养食品(如巴旦木产品)等的需求。现在正是厂商们利用巴旦木推出更多创新产品的最好时机”,加州巴旦木协会中国区总监Patrick Xiao表示,“正如一直以来我们所做的,加州巴旦木协会愿?#20013;?#20026;行业伙伴提供支持,并与业内伙伴广泛合作,共同促进加州巴旦木品类在中国市场的更大发展。”


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